Se acerca el buen tiempo con el verano, ¿y qué puede haber mejor que preparar unas buenas hamburguesas en tu barbacoa? ¿Que no sabemos cómo hacerlas correctamente? ¡Tranquilo que te lo vamos a explicar paso a paso para que no tengas ningún problema!
Hamburguesas en barbacoa, ¿por qué?
El que no ha experimentado nunca con la fantástica experiencia de preparar unas hamburguesas a la barbacoa, no sabe lo que se pierde.
La textura de la carne es muy diferente de la que se consigue haciéndola en sartén o en una plancha. Más suave, más jugosa… Y se convierte en la excusa perfecta para poder compartir una buena experiencia con los amigos.
Ingredientes para 8 personas
- 900 gramos de carne picada
- ½ cucharada de postre de sal
- ½ cucharada de postre de pimienta
- Salsa para poner en la hamburguesa (a tu gusto)
- 8 lonchas de queso (a tu gusto)
- 8 panes de hamburguesa
Preparación de hamburguesa en barbacoa
Para que no tengas ningún problema a la hora de hacer tus hamburguesas, te vamos a explicar paso a paso la receta de hamburguesa en barbacoa.
Elaboración de la hamburguesa
Aunque puedes comprar las hamburguesas ya listas para cocinar, es mejor que las hagas desde cero, así serán más caseras y estarán más ricas.
- Lo primero de todo será condimentar la carne picada que hayas comprado. Puede ser carne de ternera, de cerdo o mixta. Agrega la sal y la pimienta y amasa con las manos por un par de minutos.
- Al integrar bien las especias en la hamburguesa, ve cogiendo porciones y dale la forma de disco tan particular de este tipo de carne, chafándolas con las manos. De un tamaño medio te saldrán 8 hamburguesas, y si los haces más pequeños unas 12. Lo recomendable sería un tamaño medio, ya que las pequeñas son más complicadas de cocinar.
- Hasta que las vayas a preparar en la barbacoa las puedes tener en la nevera, para que así la carne se asiente y sea más consistente.
Cocinando hamburguesas en la barbacoa de carbón
Ha llegado el momento de ponerse a cocinar, y para ello tendrás que encender el carbón. Puedes usar cualquier tipo de carbón, aunque el mejor sin duda será el carbón vegetal para esta labor.
- Cuando el carbón esté encendido y tengas ya listas las brasas, coloca los discos de hamburguesa sobre la parrilla. Márcalos sobre la pila de carbón. Es la zona más caliente, y con unos 5 minutos, dando vuelta y vuelta, bastará para hacerla bien por cada lado.
- Ahora, si quieres que la carne quede un poco menos hecha, el truco es repartir las brasas a los lados de la barbacoa, y colocar la hamburguesa en el centro. Cierra la tapa y deja que se haga durante unos 5-10 minutos, dándole vueltas para que se haga bien por ambos lados.
- Al mismo tiempo que haces una hamburguesa, puedes hacer también los panes que vayas a utilizar para dicha hamburguesa, dorando un poco cada lado del pan.
- Al montar la hamburguesa tienes libre decisión de cómo hacerla. Puedes ponerle solo queso o añadir lechuga, tomate, cebolla… ¡tienes libre decisión!
¿Cómo se prepara una hamburguesa en una barbacoa de leña?
El sistema de elaboración de una hamburguesa en la barbacoa de leña no es muy diferente. Solo tienes que repartir bien la leña para crear un punto, o varios, de calor y ponerte a cocinar.
Dado que el poder calorífico de la lea es inferior al que tiene el carbón, las hamburguesas tardarán entre 10-13 minutos en estar listas. Tendrás que darle la vuelta cada dos minutos para que no se haga mucho por un lado y poco por otro.
Si quieres que esté bien hecha por dentro, tendrás que poner la hamburguesa justo en el punto donde haya mayor llama. En caso contrario, ponla un poco alejada de la fuente de calor, para cocinarla de manera indirecta.
¿Algún consejo para preparar hamburguesas en una barbacoa?
¿Te gustaría saber algo más que una receta de hamburguesas en barbacoa? Bueno, pues sigue estos consejos y harás una barbacoa inolvidable:
- Aunque te lo recomiende el de la tienda no uses ni pastillas de encendido ni combustible líquido para encender la barbacoa. El sabor que dejará en las hamburguesas a carbón estropeará la reunión.
- Prepara las hamburguesas como máximo de dos en dos, no pongas todas de golpe. Así conseguirás hacerlas al gusto de cada invitado.
- Cocinarlas con leña tiene sus ventajas, como por ejemplo que puedes experimentar con diferentes aromas para darle un sabor diferente cada vez que la hagas.
- Lo mismo sucede con el carbón. Aunque el vegetal es el más indicado, hay otros carbones especiales para carnes. Deberías probarlos.
- Es mejor que la tapa de la barbacoa esté cerrada mientras cocinas las hamburguesas o los panes, para que estén bien hechas por ambos lados.
- Un pequeño truco para que el queso quede mejor integrado con la hamburguesa es ponerlo, unos segundos antes de sacar la hamburguesa, sobre esta mientras se termina de cocinar. Estará bien derretido y será más deliciosa.