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Barbacoa de carb贸n

Barbacoa de carb贸n

Durante muchos a帽os, las barbacoas de carb贸n se han convertido en el compa帽ero perfecto para los que les gustaba cocinar al aire libre. Hoy en d铆a no son pocos los restaurantes que siguen sirviendo comida cocinada con carb贸n. Pero, 驴por qu茅 raz贸n? 驴Tantas ventajas tienen? 驴Tan buen sabor le da a la carne?

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驴Cu谩les son las ventajas de las barbacoas de carb贸n?

Hasta no hace mucho, el cocinar con barbacoas de carb贸n era algo com煤n. Y aunque con el tiempo la gente ha ido decant谩ndose por otras opciones, lo cierto es que una barbacoa que utilice carb贸n hoy en d铆a es mucho m谩s recomendable que otros modelos:

  • Es muy econ贸mica: Hay decenas de modelos en el mercado, que se adaptan a las necesidades de cada persona. Por supuesto hay modelos que son caros, pero hay otros que resultan bastante baratos e interesantes.
  • Su combustible es m谩s econ贸mico: El tiempo en el que comprar carb贸n era algo casi prohibitivo ha llegado a su fin. Adem谩s, es mucho m谩s sano ahora que se utiliza carb贸n vegetal para este tipo de barbacoas.
  • Tiene un alto poder calor铆fico: Aunque el gas o la electricidad puedan llegar a altas temperaturas, de aproximadamente 300潞, nada se asemeja al poder calor铆fico del carb贸n. Este puede alcanzar una temperatura de hasta 500潞, perfecto para el asado.
  • F谩cil de transportar: Las barbacoas de carb贸n son mucho m谩s f谩ciles de transportar de un lado a otro. En otros tipos, como por ejemplo las de gas, tienes que pensar en la barbacoa m谩s la bombona. Se puede llevar a cualquier parte sin que ocupe mucho espacio.
  • Diferentes matices al sabor de la carne: Seg煤n el tipo de carb贸n que se use, la carne obtiene un sabor 煤nico y diferente. Por si fuera poco, el humo generado por las brasas tambi茅n ayuda a que el sabor de la carne se convierta en algo especial, con una textura que no se puede conseguir con otro tipo de barbacoas.
  • Puedes cocinar con le帽a: Que sea una barbacoa de carb贸n no quiere decir espec铆ficamente que debas usar 煤nicamente carb贸n. Muchas personas utilizan le帽a para hacer sus platos en estas fant谩sticas barbacoas, y disfrutar de una estupenda charla con ese olor agradable a le帽a quemada.
  • Diferentes niveles de cocci贸n: La mayor铆a de los modelos modernos de barbacoas de carb贸n permiten levantar, o bajar, el nivel de la cama del carb贸n, as铆 como tambi茅n las rejillas en la que se colocan las carnes y las verduras. Gracias a esto se pueden conseguir diferentes niveles de cocci贸n a diferentes velocidades.
  • F谩ciles de limpiar: Hasta no hace mucho, el limpiar una barbacoa de carb贸n pod铆a ser un aut茅ntico quebradero de cabeza. Sin embargo, hoy en d铆a muchas de ellas cuentan con una funci贸n 鈥渙ne-touch鈥, que permite una limpieza r谩pida y eficiente en poco tiempo.

驴Qu茅 tienes que mirar a la hora de comprar una barbacoa de carb贸n?

Elegir una barbacoa es algo bastante complicado, pues cada persona necesita unas caracter铆sticas espec铆ficas para cubrir sus necesidades. Sin embargo, hay una serie de caracter铆sticas comunes que hay que mirar a la hora de comprar una barbacoa de carb贸n:

  • Barbacoa o parrilla鈥 隆no te confundas!: Mucha gente piensa que una parrilla es lo mismo que una barbacoa, cuando en realidad son muy diferentes. Si vas a la tienda y ves una barbacoa sin tapa, no es una barbacoa. Es lo que se conoce como parrilla. Las barbacoas llevan tapa, para cubrir los ingredientes y que se hagan con el calor del interior. Aunque use carb贸n, sino tiene tapa, una parrilla de carb贸n no te interesar谩 mucho.
  • 驴Te la llevar谩s contigo?: Escoger uno de los tantos modelos de barbacoas de carb贸n del mercado depender谩 del tipo de uso que le vayas a dar. Si vas a llevarte la barbacoa cuando salgas de viaje, te interesar谩 un modelo que tenga ruedas. En cambio, si es para tu terraza, o jard铆n, puedes ahorrar comprando una barbacoa fija.
  • 驴Qu茅 tipo de combustible usar谩s?: Aqu铆 hay que tener mucho cuidado. Es cierto que la mayor铆a de modelos son mixtos y permiten utilizar le帽a y carb贸n para obtener calor. Sin embargo, algunos modelos son exclusivamente para su uso con carb贸n. Tendr谩s que preguntarlo antes de comprarla. Te explicamos c贸mo elegir el mejor carb贸n para barbacoa y para obtener un resultado de aut茅ntico profesional.
  • 驴Cu谩nto est谩s dispuesto a gastar?: Al mirar cat谩logos de barbacoas de carb贸n ver谩s que hay de muchos precios. En realidad, 驴necesitas comprarte el modelo m谩s caro? Claro que no, porque puedes ir a por modelos algo m谩s baratos. Si es para un jard铆n, o cuando salgas de viaje, con comprar una barbacoa de carb贸n peque帽a tendr谩s m谩s que suficiente. Para jard铆n, si te gusta hacer comidas familiares, igual tendr铆as que buscar un dise帽o m谩s grande.

驴D贸nde debes ubicar tu barbacoa de carb贸n?

Antes de proceder a comprar una barbacoa de carb贸n, tienes que pensar, 驴tienes el espacio suficiente para tenerla? No todas las casas te ofrecen el espacio para poder tener una. As铆 que, 驴qu茅 necesitas tener en cuenta para ubicar tu barbacoa?

  • La direcci贸n del viento: Generalmente, la direcci贸n del viento no juega un papel importante cuando se utiliza barbacoas de carb贸n, puesto que cierra la tapa para que la carne se hace mejor. Pero, 驴y si intentases cocinar con la tapa abierta? El viento puede ser un gran inconveniente en el proceso, as铆 que tienes que buscar una zona aislada, o en la que las corrientes de aire no sean muy grandes.
  • Busca una zona cercana a un 谩rbol: Hay que tener mucho cuidado con esto. Es agradable cocinar en barbacoa cerca de un 谩rbol, pero no hay que estar pegado a 茅l. Hay que buscar un punto donde se pueda estar bajo sus ramas cocinando, pero a una distancia prudente para que, si salta alguna brasa, no se produzca un incendio.
  • Una zona protegida que a铆sle el ruido: No a todos los vecinos les resulta agradable el jaleo que se puede armar cuando se hace una barbacoa. Por esta raz贸n tienes que tener vallas o arbustos que a铆slen el ruido.
  • El tama帽o perfecto: Se suele recomendar que el 谩rea de emplazamiento de una barbacoa, ya sea de jard铆n o terraza, sea de por lo menos 10 metros cuadrados, teniendo as铆 espacio suficiente para disfrutar de manera confortable cocinando en tu fant谩stico aparato.
  • 驴Molestar谩 el humo?: Piensa que las barbacoas generan mucho humo, y que este con el viento se desplazar谩. Por ello tienes que ubicarla lejos de puertas o de ventanas, para impedir que penetre los olores en casa. Adem谩s, tampoco es bueno cocinar justo al lado del lugar d贸nde se va a comer, porque incomodar谩 a tus invitados.
  • 驴En jard铆n o terraza?: Ciertamente, tener una barbacoa de carb贸n hace que haya que pensarse mucho el mejor lugar para instalarla. En jard铆n se puede tener, pero esta tiene que estar ubicada sobre un suelo de losas y libre de vegetaci贸n. En terraza siempre es mejor opci贸n, pero esta tiene que dar una zona despejada y que el viento no venga de frente, para evitar que el humo penetre en el interior del hogar.
  • 驴Qu茅 tal una barbacoa de cocina?: Hoy en d铆a existen algunos modelos de barbacoa que se pueden instalar en las cocinas y preparar los platos como se hac铆an antiguamente. 驴Por qu茅 no probarlos?

驴Es f谩cil limpiar una barbacoa de carb贸n?

A mucha gente le tira un poco para atr谩s la idea de comprar una barbacoa de carb贸n porque son dif铆ciles de limpiar. Sin embargo, los modelos m谩s modernos permiten una limpieza sencilla, r谩pida y ahorrar mucho tiempo en el proceso.

Los pasos a seguir para limpiar una barbacoa de carb贸n son:

  1. Comienza retirando la ceniza y los restos de brasas que se hayan quedado tras el asado. Estos pueden estar algo pegados a las paredes de la barbacoa, as铆 que tendr谩s que usar alguna esp谩tula para retirarlos.
  2. Ya habiendo retirado toda la ceniza, toca deshacerse de los restos de los alimentos que hayan podido quedarse pegados. Para ello se pueden utilizar cepillos especiales para barbacoas. Adem谩s, en las tiendas tambi茅n hay l铆quidos especiales para este proceso. Algunos son espec铆ficos para seg煤n que modelo de barbacoa.
  3. Habi茅ndolo retirado todo, es mejor dejar que la barbacoa se seque a la intemperie. O bien puedes utilizar un pa帽o seco para retirar los restos del producto de limpieza.

驴Cada cu谩nto hay que limpiar una barbacoa de carb贸n? Lo cierto es que lo ideal ser铆a que la limpiases bien despu茅s de cada uso. Pero con que lo hagas una vez al mes deber铆a bastar para tenerla en buen estado. Si retiras los restos de comida, evitando que se queden pegados, la zona de las brasas la podr谩s limpiar con menor frecuencia.

驴Son mejores que otras barbacoas?

Ciertamente, las barbacoas de carb贸n tienen muchas ventajas, y en algunos aspectos gana a otros modelos de barbacoa. Por ejemplo, el poder calor铆fico es mayor, ciertamente, y el olor a le帽a requemada es agradable. Adem谩s, da una textura diferente a la carne. Y, por supuesto, resulta mucho m谩s f谩cil de transportar, no necesitando una fuerte externa de energ铆a para funcionar.

Pero, quiz谩s, su mayor inconveniente es el controlar la cantidad de carb贸n. Con una el茅ctrica o de gas no tienes que pensar en controlar la cantidad de carb贸n que te queda. Quiz谩s sea una pega. A煤n as铆, el atractivo de estas barbacoas es que podr谩s experimentar con diferentes tipos de carb贸n hasta encontrar el que le d茅 mejor sabor a la carne seg煤n tu gusto personal.