¿Quieres aprender a preparar la auténtica salsa barbacoa? No existe nada mejor para para acompañar carnes como el cerdo, o el pollo, cocinadas al aire libre. Anota bien los pasos a seguir y conseguirás una receta fabulosa.
Ingredientes de la salsa barbacoa (para 300 gramos)
- 1 cebolla
- 200 gramos de salsa de tomate natural
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de Salsa Perrins
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel común
- 1 cucharada sopera de miel de caña
- 2 cucharadas soperas de kétchup
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 8 gotas de tabasco (opcional)
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de salsa barbacoa (20 minutos)
- Para comenzar a hacer tu salsa barbacoa casera primero de todo pela la cebolla y lávala un poco con agua. Gracias a esto se reduce su efecto lacrimógeno. Procede a picarla en trocitos muy pequeños. Una opción rápida es que la cortes en cuatro trozos y uses una trituradora.
- Calienta la cucharada sopera de aceite de oliva en la sartén, a temperatura media. Cuando esté caliente echa la cebolleta y una pizca de sal. Remueve un poco y deja que se cocine hasta que quede transparente y blanda, cosa que le llevará unos 5-8 minutos.
- Teniendo la cebolla dorada, agrega el azúcar moreno y remueve con una cuchara de madera durante un par de minutos. Notarás que la cebolla se va caramelizando poco a poco. No puedes parar de remover en ningún momento, o la cebolla se pegará.
- ¿Está caramelizada? Es el momento de añadir la salsa de tomate y remover bien. Tapa la sartén, reduce un poco el fuego y espera un par de minutos a que se mezcle bien todo. Al pasar un minuto, si quieres, puedes remover para que no se pegue.
- Ha llegado el momento de añadir el resto de ingredientes. Para ello debes seguir el siguiente orden: la salsa Perrins (puedes sustituirla si quieres por la salsa Worcestershire), el pimentón dulce (en su lugar puedes usar picante para que tenga un sabor más fuerte), la mostaza, la miel, el kétchup y la salsa de soja.
- Según vayas añadiendo cada ingrediente, remueve para que todo se mezcle en una combinación cada vez más espesa. Para que tenga algo más de espesor, añade las cuatro cucharadas soperas de vinagre y vuelve a remover. Deja un minuto mezclándose todo.
- Por último, agrega pimienta negra molida a tu gusto junto con tabasco. El tabasco es opcional, pero le dará mejor sabor a la salsa gracias al toque picante. Tapa, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, y la tendrás lista. Pasados tres minutos de cocción puedes comprobar el sabor, por si tienes que rectificar alguna especia.
Conservación de la salsa barbacoa
Una vez que has terminado de hacer la salsa barbacoa no puedes servirla sin más. Esta tiene que reponer como mínimo un par de horas. De modo que ponla en un recipiente hondo y métela en la nevera hasta que llegue el momento de la hora de comer.
Cuando hayáis terminado la comida, o de preparar un plato bañado en esta fantástica salsa, para mantenerla en buen estado cubre el envase con papel film. De este modo la salsa aguantará varios días y la podrás aprovechar para otros platos.