Siempre se ha dicho que una pizza cuanto más casera mejor. ¿Y qué puede haber mejor que hacer una pizza barbacoa casera? La receta es muy fácil de seguir, de modo que remángate, porque vas a preparar la mejor pizza del mundo.
Ingredientes para la pizza barbacoa (2 personas)
Para la masa:
- 300 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de levadura fresca
- 1 cucharita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
Para la superficie:
- 200 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de carne picada de cerdo
- 1 pechuga de pollo mediana
- 100 gramos de bacón
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 225 gramos de queso mozzarella
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- Salsa barbacoa
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la pizza barbacoa (60 minutos)
Elaboración de la masa:
- Comenzaremos preparado la masa de la pizza. Para ello tamiza la harina en un bol profundo, usando un colador para que quede más suave. Con la ayuda de una cuchara, o el canuto de un rollo de papel higiénico, debes hacer un agujero en el centro y añadir una cucharada de sal y de levadura. Remueve todo bien.
- A continuación, debes añadir 1 vaso de agua (que equivale a unos 200 ml). Según la vas añadiendo, con ayuda de unas varillas eléctricas (que tengan mucha potencia), remueve bien. Luego agrega el aceite y sigue removiendo. Notarás que la masa va ganando cada vez más consistencia.
- Enharina una parte de la encimera y pon la masa en ella. Enharínate las manos (esto ayudará a que no se pegue la masa en tus manos) y comienza a amasarla, para que cada vez sea más manejable. Con ayuda de un rodillo podrás conseguir que sea más elástica estirándola. Haz este proceso durante unos 10 minutos.
- Terminada de amasar, haz una bola y píntala con un poco de aceite (esto ayudará a que no se deshidrate ni se quede dura). Cúbrela con un paño de algodón, que esté ligeramente húmedo, o papel film. Ubícala en una zona de la cocina en la que no haya mucha humedad y pueda estar a temperatura ambiente. Tendrás que esperar a que doble su volumen. En verano, esto llevará unos 30 minutos, mientras que en invierno puede tardar una hora.
Elaboración de los ingredientes:
- Mientras la masa gana volumen, ve preparando el resto de ingredientes. Coloca en el fuego una sartén (mejor si es antiadherente) y calienta un poco de aceite a fuego medio. Mezcla ambos tipos de carne con las manos (la puedes comprar mixta si lo prefieres), para que quede bien integrada junto con un poco de sal. Añádela a la sartén cuando el aceite esté caliente y, con ayuda de una paleta, la vas picando. Tendrás que dejarla freír unos 5 minutos.
- Pela la cebolla (lávala con agua para que su efecto lacrimógeno se reduzca) y la cortas en tiras muy finas. Lo mismo debes hacer con el pimiento verde. Cuando veas que la carne ha cogido un tono dorado añade ambos ingredientes, y revuelve todo con una cuchara de madera, cocinando poco a poco.
- Con un cuchillo bien afilado procede a cortar la pechuga de pollo en tiras, cortas y finas. Más o menos intenta que sean iguales, para que el proceso de cocción sea el mismo. Agrega los pedazos a la sartén, espolvorea un poco de sal y remueve. Tapa para que se sofría por 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Comprueba que, pasados los 5 minutos, que la carne está a tu gusto. Sino, déjala un poco más. Cuando esté lista vierte un poco de salsa barbacoa (a tu gusto), removiendo bien para mezclarlo todo durante un par de minutos.
Montar y cocinar la pizza:
La masa ya debería estar lista para trabajarla, así que vuelve a enharinar tu superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo dale la forma circular de una pizza. La bola te dará para dos pizzas medianas, pero puedes hacer una pizza grande cuadrada en el caso de tener invitados.
Enciende el horno a 180-200 grados para que vaya calentándose (programa arriba y abajo). Unta toda la base de la pizza con el tomate frito, cubriéndola por completo. Entonces añade todo lo que has preparado en la sartén, usando una cuchara para que quede bien repartido por la superficie.
Trocea el bacon y lo esparces por la superficie junto con el queso rallado mozzarella. Puedes usar cualquier otro tipo de queso que te guste más. Por encima añade un poco más de salsa barbacoa, que le dará mejor sabor a tu pizza barbacoa casera.
Ha llegado el momento de introducirla en el horno, en una bandeja que esté ubicada justo en el centro de este. Hornea entre 10-13 minutos aproximadamente. Si la quieres un poco más dorada, déjala un poco más y tendrás lista tu pizza barbacoa casera.