Si encender una barbacoa y conseguir las brasas para algunas personas es complicado, más aún resulta para muchos mantener las brasas. Pero con los trucos y consejos que te vamos a explicar, no vas a tener muchos problemas para saber cómo mantener las brasas de una barbacoa. ¡Sigue leyendo y deja alucinados a tus amigos y familiares en la próxima barbacoa!
¿Por qué es tan importante saber mantener las brasas?
Salvo que tengas pensado cocinar algún alimento que tarde muy poco en estar listo, es importantísimo saber cómo mantener las brasas en una barbacoa.
Piensa que, según va pasando el tiempo, las brasas se van consumiendo y apagando. Cuando vayas a preparar la siguiente tanda de comida, es posible que ya no tengas brasas con las que trabajar. Por ello, necesitas saber cómo manejarlas correctamente.
Tipos de combustible
Como bien sabrás, en las barbacoas tradicionales existen dos tipos de combustibles para conseguir brasas:
- Carbón
Es el más utilizado, por su poder calorífico y porque genera muy buenas brasas. Además, tarda más en consumirse que la madera, por lo que siempre es una mejor elección que apostar por la leña.
- Leña
Por otro lado, la leña siempre es buena para cocinar una buena barbacoa. Además, habiendo tantos tipos de leña en el mercado, se pueden conseguir muy buenos resultados a la hora de cocinar.
Cómo mantener las brasas en una barbacoa de carbón
Primero de todo, está la barbacoa de carbón. ¿Es fácil mantener las brasas? Sí o no. Todo depende lo pendiente que estés de estas y en el modo que quieras cocinar.
Remueve bien las brasas
Cuando vas a cocinar, según como estén ubicadas las brasas, estas serán más fuertes o más débiles. Al estar separadas, estas se pueden apagar rápidamente, pero ofrecen una cocción indirecta. En cambio, si están muy juntas, durarán más, pero estarán demasiado calientes y tendrás que estar muy pendiente de la comida. ¿Qué puedes hacer?
Añade más carbón en el momento justo
Si no quieres quedarte colgado en medio de la preparación de uno de tus platos, vas a tener que añadir carbón en el momento justo. ¿Cuál será ese? Pues en el momento que la primera tanda de carbón ya se haya convertido en unas brasas.
Esa será la señal para que añadas más carbón. Mientras este se está consumiendo, puedes ir preparando algunos alimentos sin preocuparte demasiado. Eso sí, no eches mucho, o acabarás eliminando el oxígeno que hay en las brasas, lo que traería como consecuencia que se apaguen. Si lo pones en las esquinas, será mejor para tus platos.
Combina con madera
Otra solución sería que añadieses algunos troncos de madera o unas ramitas para conseguir algo más de vida en las brasas al mismo tiempo que añades el carbón. De este modo, conseguirás que se convierta en brasas antes.
¿La pega? Que si simplemente utilizas leña esta tarda un poco más en arder, y tendrás que estar asegurándote que se integra bien con las brasas para que no te estropee el fuego.
Cómo mantener las brasas en una barbacoa de leña
Esta parte puede ser muy sencilla, o muy complicada. Todo depende el tiempo que le quieras dedicar a vigilar las brasas para que no se consuman.
Más leña no significa más brasas
No te vayas a equivocar cuando pongas en marcha tu barbacoa. Que le pongas mucha madera no significa que vayas a tener más brasas y que estas resulten ser mejores.
Al contrario, impedirás que se encienda el fuego. Y en el caso de encenderse, este tardaría demasiado en convertirse en brasas para que puedas cocinar.
El momento para añadir la leña es…
Recuerda que cuando quieras añadir leña a las brasas de tu barbacoa esta tiene que estar bien seca. Nada más tengas las primeras brasas listas, añade un poco, pero solo un poco, de leña para darle algo más de vida al fuego.
Así, según se va consumiendo esta leña las brasas van ganando algo de poder. Puedes apartar unas brasas al costado, poner ahí unas ramitas de leña y que se vayan consumido.
La gran ventaja que tiene esto, es que es en este momento cuando puedes combinar la leña que usas con otro tipo. Así lograrás que cada manjar que cocines tenga un sabor muy especial.
Trucos caseros para mantener las brasas de una barbacoa
¿Te gustaría conocer algunos trucos para poder sacarle el máximo partido a las brasas de tu barbacoa? Bien, pues anótate estos, porque te van a resultar muy útiles.
Aceite
Primero de todo vamos a hablar del uso del aceite. Un ingrediente que se utiliza en la preparación de todo tipo de manjares, y que para mantener las brasas es un gran aliado.
¿Sabes por qué? Pues porque es un acelerante. Dado que la madera tarda bastante en arder, cuando quieras mantener las brasas de tu barbacoa, y de paso conseguir algunas extras, lo puede usar.
Solo tienes que rociar la leña que vas a echar a la barbacoa con aceite, que puede ser aceite de oliva, y echarlo a la barbacoa. En pocos minutos verás cómo arde y no tardará mucho en convertirse en unas fantásticas brasas.
Patatas fritas
¿Cómo te pueden ayudar las patatas fritas a conseguir mantener tus brasas? Pues no es ninguna broma, funcionan tan bien como si estuvieras usando el aceite.
La razón es que, las patatas fritas de bolsa, son un fantástico acelerante. De hecho, su capacidad es mayor que la de una pastilla de encendido para barbacoas, y cuando veas que las brasas se están apagando, pueden serte de gran utilidad.
Echa un montoncito en una esquina y verás cómo en poco tiempo consigues una fabulosa llama con las brasas para trabajar. Ideal para esos troncos de leña o el carbón al que le cuesta tanto arder.
Piña
La piña, la cual se suele utilizar para encender la barbacoa, también se puede utilizar para conseguir mantener las brasas en cualquier tipo de barbacoa.
Al contrario que otros elementos usados para la barbacoa, como las pastillas o el combustible líquido, esta tarda mucho en consumirse, por lo que te asegurará un buen fuego durante todo el proceso de cocina.
Cuando notes que se están consumiendo las que hay junto con las brasas, entonces añade un par más junto con el carbón o la leña. De este modo, las brasas de tu barbacoa no se apagarán y podrás cocinar todo lo que tenías en mente.
Sal
Si conoces a alguien que suela hacer barbacoas, te habrá dicho que hay que tener cuidado con la sal. Especialmente porque provoca que los alimentos suden y suelten agua que se puede convertir en grasas.
Es cierto, pero gracias a la sal también puedes controlar las brasas y las llamas en tu barbacoa. Cuando veras que el fuego está demasiado fuerte, y no quieras perder brasas, echa un poco de sal al alimento. Esto hará que sude y que la llama se reduzca un poco.
Otros consejos para que las brasas de la barbacoa duren más
¿No tienes suficiente con todos los trucos que ya se han mencionado? Muy bien, aquí tienes algunos consejos que te ayudarán:
- No uses pastillas de encendido ni tampoco combustible. Las primeras no te ayudarán mucho a que las brasas duren más y la segunda, solo mojará todo lo que hay dentro de la barbacoa y provocará más llama, pero no mantendrá las brasas encendidas más tiempo.
- Es muy importante que la madera esté bien seca antes de echarla a las brasas que hay ya en la barbacoa. Solo con que esté un poco húmeda puede estropearte las que ya tienes encendidas. Así que mucho cuidado.
- Una vez que las brasas estén encendidas, no vuelvas a utilizar papel de periódico para encender la leña o el carbón que vayas a utilizar después. No es necesario, ya que, si las brasas están bien encendidas, bastará con que lo añadas para que vayan ardiendo.
- Si necesitas añadir algo para conseguir mantener las brasas, mejor las piñas. Aunque untar la leña con aceite pueda sonar perfecto, podrías quemarte sin darte cuenta de lo rápido que ardera la leña. Ten mucho cuidado.
- La situación de la barbacoa también jugará un papel fundamental en lo que vayan a durar las brasas. Evita que esté en una zona con mucho viento. Mejor una en la que le dé el sol. Por seguridad, recuerda que no debe haber material vegetal cerca, ya que las brasas, especialmente las de carbón, suelen saltar cuando se están calentando. No querrás provocar un incendio por accidente.
- Que no te engañen. Unas brasas conseguidas con pastillas de encendido o líquido combustible no duran más. De hecho, durarán más si usas unas piñas o unas patatas fritas, ya que tardan mucho más en consumirse. Además, son mucho más sanas que usar cualquiera de estos materiales.
- Limita el uso de la sal. Es cierto que te ayudará a controlar el nivel de la llama, lo que te permitirá regular la potencia del fuego. Pero la grasa que soltará la carne o el agua de las verduras, hará que se forme mucho humo al gotear en las brasas. Debe ser tu último recurso.